水煮鱼片的做法 (水煮鱼)

油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩,食材的挑选,火候的控制,时间的精确,工序上的千锤百炼,最终铸造了这个正宗的川香水煮鱼。那么水煮鱼怎么做好吃呢

食材:蛋清1个,凤尾100克,豆瓣酱30克,白芝麻3克,葱花1碟,生姜1块,干辣椒10个,泡椒30克,淀粉1勺,料酒1勺,草鱼500克,大蒜6瓣

步骤:

1.豆芽、凤尾洗净待用,生姜1块切片,大蒜6瓣一半切片一半切末 小葱3根切葱花,泡椒30克切碎,干辣椒10个剪成段;

2.草鱼洗净,沿着鱼的中骨把鱼肉切下,鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺顺时针拌匀后放入蛋清,然后放入淀粉1勺,腌制10分钟。锅内倒入适量油,油温烧至6成热,放入几颗辣椒段、花椒炒香,放入豆芽、凤尾大火炒至断生后放入盐1勺拌匀后盛出;

3.锅内倒入适量油,放入切好的姜蒜片,泡椒炒香,放入豆瓣酱30克炒出红油,加入适量清水煮开,放入盐2勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、白糖1勺调匀,将腌制好的鱼片放入锅中,倒入盛有豆芽和凤尾的碗中并倒入适量烧开的原汤;

4.锅内倒入适量油,油温烧至4成热,放入辣椒段、花椒、蒜末、白芝麻转小火爆香后浇到鱼片上,撒上葱花即可。

蒜蓉小白菜的做法

步骤:1.将小白菜洗净沥干,对半切开,再对半切开,大蒜3瓣切成蒜末;2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入蒜末小火炒香,放入小白菜大火爆炒至断生;3.调入盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。

地三鲜的家常做法

步骤:土豆、茄子、青椒切滚刀块,蒜2瓣切蒜末;调酱汁:碗中放入生抽、盐、鸡精、白糖、蚝油、淀粉、;锅内油热,放入土豆、茄子炸熟后捞出;锅中留底油,放入蒜末炒香,放入青椒块、土豆块、茄子块炒匀即可。

老豆腐的做法

步骤:1.蒜切末,粉丝用热水浸泡10分钟后铺在盘子上,豆腐切厚片放入盘中,蒸5分钟;2.碗中放入切好的蒜末、剁椒、生抽1勺、蚝油、鸡精、白糖半勺拌匀;3.剁椒酱继续蒸2分钟,取出;4.锅中油烧至7成热,淋在豆腐上即可。

蒜蓉油焖大虾怎么做

先将鲜虾洗净去虾须,开背去虾线,蒜切末,大葱切末,小葱切葱花。接着油温烧至5成热,小火放入葱、蒜末炒匀,放入鲜虾、料酒、生抽、蚝油、白糖小火焖2分钟。然后放入水淀粉、鸡精炒匀,盛出撒上葱花即可。

苦瓜的做法

步骤:苦瓜洗净对半切开,去除瓜瓤,切薄片,放入碗中,加入盐腌5分钟,挤出苦瓜汁备用;鸡蛋打入碗中,放入1勺盐调匀,锅中加入适量油,放入苦瓜炒1分钟捞出,放入鸡蛋碗中拌匀;再放入蛋液快速翻炒,炒熟后入盘。

鱼丸汤的做法

步骤:1.鱼肉洗净,用刀背敲松鱼肉用刀刃刮下鱼肉。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉。香菜1根切末,姜1块切丝,大葱1段切丝。将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟;2.鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀。

麻婆豆腐怎么做

姜、蒜、小米椒、葱切末,豆腐切块,牛肉切末;锅中水烧开放豆腐,加盐煮1分钟捞出;锅中油烧至7成热,放入小米椒、花椒炒出香味,放入牛肉末炒熟;加豆瓣酱炒出红油,加入适量水烧开,放豆腐煮5分钟,进行调味,最后放入淀粉勾芡即可。

什锦炒面的做法

步骤:包菜、洋葱和胡萝卜切丝,香菇切条,姜蒜切末。盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、老抽,调成料汁。面条煮至8成熟,捞出待用。爆香姜蒜末,放入胡萝卜、香菇炒至变软,放入面条炒匀。倒入料汁,放入洋葱、包菜炒匀即可盛出。

糖醋茭白的做法

步骤:1.茭白洗净,切片;2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入茭白炒至变软,放入姜丝、蒜末炒匀;3.放入青椒丝、小米椒丝翻炒半分钟,调入盐半勺、醋10克、白糖15克炒至白糖融化即可。

水果茶的做法

准备猕猴桃,苹果,柠檬。首先将苹果切块,柠檬切片。然后把切好的水果放入壶中,倒入开水泡3分钟。待茶水不烫手时加入蜂蜜,即可享用。

本文来源于网络(pembrokerowing.com)未经允许不得转载:Vista看天下 » 水煮鱼片的做法 (水煮鱼)

赞 (0)