里脊肉怎么切 (美食技巧,里脊肉)

里脊肉,是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

步骤:

1、首先找到肉的纹理;

2、刀垂直于肉的纹理且下去;

3、这样切出来的猪肉,炒完后不易散碎。

韩式泡菜炒饭的做法

先将泡菜切细丝,五花肉用泡菜汁拌匀腌制,葱切葱花;接着热锅温油倒入泡菜丝和五花肉,中火翻炒两分钟;然后倒入白米饭,边翻炒边打散米饭,炒两分钟左右,至米饭呈散开干爽状态,加一点点盐炒匀后,撒上葱花出锅。

凉茶的做法

1. 将金银花、菊花、夏枯草、甘草、罗汉果放入清水中浸泡10分钟。2. 清洗2遍后沥干。3. 金银花、菊花、夏枯草、甘草、罗汉果放入锅中,加入2升水煮沸,小火煮1小时,放凉后即可饮用。

花生莲藕猪蹄汤

步骤:1.花生放入清水中浸泡2小时,猪蹄放入清水中浸泡10分钟,去除血水;2.锅中放入适量水,放入姜片、猪蹄大火煮开,捞出洗净;3.锅中放入猪蹄、姜片、适量清水大火煮开后换小火煲30分钟,加入莲藕、花生继续煲1小时。

麻辣兔丁的做法

步骤:1. 姜葱浸泡挤出水待用,兔肉洗净沥干,加葱姜水、盐、白酒腌制5分钟;2. 油温7成热,兔肉炸3-5分捞出,锅中底油炒香干辣椒、花椒、蒜,加杭椒、兔肉、生抽翻炒;3. 调辣椒面、盐、白糖、芝麻。

糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法

先将 番茄去皮切丁,鹌鹑蛋去壳后裹上淀粉;接着锅中油温6成热,小火炸制鹌鹑蛋至表面金黄捞出;然后锅中底油,炒香蒜末、番茄丁至软烂,加番茄酱、盐、白糖、、生抽炒匀,加鹌鹑蛋翻炒,盛出后撒上芝麻即可。

油炸花生的做法

先将花生米洗净,沥干待用;接着冷锅冷油,放入花生米,小火不停翻炒,使之受热均匀,花生局部变色后,即可关火出锅;然后滴入5ml白酒拌匀,冷却后放入盐2克拌匀后即可。

藕夹的做法

步骤:1.莲藕洗净,切片。2.将藕片用水焯熟,捞出过冷水。3.准备馅料。4.葱姜胡萝卜猪肉一起放入料理机打碎。5.放盐、蚝油、、花椒粉、味精调味…

咖喱蟹

梭子蟹洗净,拆卸成4块,姜切片,蒜切末,小葱、香茅切段,小米辣对半切;将蟹肉部分沾上淀粉下油锅煎至定型;另起油锅,爆香蒜、姜、葱,加入咖喱块炒化;倒入椰浆、香茅炒匀,加入清水,下蟹肉、小米辣大火煮5分钟;倒入鸡蛋快速滑散,收汁后即可装盘。

红烧鸡翅的做法

步骤:1.鸡翅中洗净,表面划2刀,大葱切片,姜切片;2.鸡翅冷水焯水1分钟捞出;3.锅中油温烧至4成热,放冰糖小火炒至棕红色,放鸡翅翻炒上色。倒入葱姜片、生抽、料酒、老抽翻炒均匀。

杏鲍菇炒胡萝卜的做法

步骤:1.胡萝卜去皮洗净,先切片再切丝;2.杏鲍菇洗净先切片,再切丝,青椒对半切开,去籽切丝,大蒜切末;3.油温烧至7成热,放入蒜末炒香,放入胡萝卜丝、杏鲍菇丝炒软,然后放入青椒炒断生,放入蚝油1勺、盐1勺、鸡精半勺炒匀即可。

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