如何炸带鱼才酥脆 (酥脆)

带鱼怎么炸才酥脆

要想炸出来的带鱼足够酥脆美味,你需要掌握以下3个小技巧:

1、带鱼要清洗干净,用钢丝球刮掉表面的银色物质,以及翻开鱼腹,里面的黑色特质都要刮洗干净,黑色的物质腥味最大。

2、带鱼需要提前腌制,用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉进行长时间的腌制,可以过夜,也可以只腌半小时或一小时,时间越来效果越好,加少许盐是因为可以使鱼肉更入味。这样鱼肉吃起来会又有味道,又会很香。

3、调少许面糊来包裹带鱼炸制,可以达到外酥里嫩的效果。如果直接拍一层面粉或淀粉来炸,鱼肉容易发干。

花胶的做法

步骤:花胶放入清水中浸泡12小时,花菇放入清水中浸泡1小时。姜切片。鸡肉放入沸水中,加入姜片、料酒煮3分钟后捞出。鸡肉、姜片、花胶、花菇放入锅中,加入适量清水大火煮开,换小火煲2小时,加入枸杞、盐1勺再煮5分钟即可。

牛肉酥肉的做法

先将牛肉切片去血水,加姜、盐、料酒、花椒面、胡椒粉腌制15分钟,加鸡蛋、红薯淀粉、温水搅拌2分钟;然后油温烧至7成热,依次放入牛肉炸制3分钟,捞出放凉,最后放牛肉复炸半分钟至金黄酥脆捞出控油。

西红柿牛尾汤的做法

步骤:1.准备葱姜蒜2.西红柿煮一下去皮切好3.牛尾加点料酒在水里焯一下去血去腥,捞出备用,4.然后在换新的水,放入煮一个小时,煮开后加一勺盐,5.另一个锅加少许油放葱姜蒜翻炒…

平菇炒肉怎么做

先将里脊洗净切片放生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。接着油温6成热,肉片炒至变色盛出。然后锅中底油,爆香姜蒜,放平菇炒至断生,放青红椒、肉片炒匀,加蚝油半勺,盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。

贵妃鸡翅的做法

步骤:1、姜大葱切丝,鸡翅洗净划2刀,放入盐、料酒腌制半小时;​2、锅内放入油烧至七成热,放入鸡翅煎至表面变黄盛出,锅中倒入油烧至七成热,放入葱姜丝炒香,放入盐、白糖翻炒,放入鸡翅,倒入红酒没过鸡翅大火煮开。

酸奶溶豆小饼干怎么做

步骤:1.碗中放入酸奶,加入奶粉,加入玉米淀粉,搅拌均匀;2.蛋白打发至粘稠,与酸奶糊混合均匀;3.杯子装上裱花袋,倒入混合糊;4.烤盘中挤出小圆饼,放入烤箱,90度烘焙50分钟。

八爪鱼怎么焯水

1.八爪鱼去除内脏,加入盐1勺、淀粉1勺、白醋半勺用力抓洗几遍,这样做的目的是去掉八爪鱼表面的粘液和腥味,让八爪鱼更嫩。2.切成小块后放入沸水中焯水1分钟,看到八爪鱼脚缩起来,就立马出锅。

白八爪

1块姜切片,1块切末,小葱切葱花,蒜切末,红朝天椒切圈。八爪鱼撕去外皮,去内脏、眼睛、牙齿,加料酒腌制10分钟;锅内水沸后,放入姜片、葱结、八爪鱼汆烫2分钟,捞出冷却;准备蘸料,生抽、姜末、葱花、蒜末、红朝天椒圈搅拌均匀即可。

素炒丝瓜的做法

步骤:1、大蒜切末备用,丝瓜2根切滚刀块;2、锅中加入适量油,油温烧至7成热,放入蒜末,翻炒几下,放入丝瓜炒熟;3、放入盐1勺,鸡精1勺,调味后即可出锅。

红薯燕麦粥的做法

步骤:1、红薯蒸熟去皮。2、紫薯、酸奶、纯净水放入料理机,打成奶昔状。3、燕麦、奶昔倒进碗里搅拌均匀,再用奶昔淋面。4、香蕉切片,草莓切片,放在面上即可。

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