九转大肠为什么叫九转 (九转)

九转大肠是山东文化中的传统名菜,属于八大菜系的鲁菜系。一开始的名字为红烧大肠,到最后更改为九转大肠。九转大肠的色泽红润,而且大肠软嫩。可谓是色香味俱全。虽然肥,但是却久食不厌。那九转大肠为什么叫九转呢?

原因:

有一文士一方面为迎合店主喜“九”之癖,另外,也是赞美高厨的手艺,当即取名“九转大肠”,同座都问何典?他说道家善炼丹,有“九转仙丹”之名,吃此美肴,如服“九转”,可与仙丹媲美,举桌都为之叫绝。从此,“九转大肠”之名声誉日盛,流传至今。

相关典故:  “九转大肠”出于清光绪初年,由济南“九华楼”酒店首创,九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。杜氏是一巨商,在济南设有9家店铺,酒店是其中之一。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好,什么都要取个九数,因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。

有许多人喜欢把这个跟江油肥肠相比较,哪个更厉害?陈晓卿说起江油肥肠,真的是睁不开眼睛,时时刻刻吞口水,然而其实不必把他们相比较,每一道菜的出现都不可能迎合每一个人的喜好,有喜欢的也会有不喜欢的。它们各有各的好,西湖醋鱼和松鼠鳜鱼哪个更好?无需比较,都是经典。

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