排骨萝卜汤窍门 (萝卜)

排骨是一种受到了很多人欢迎的食物,很多人喜欢把排骨炒着吃,不过排骨最有营养的做法还是和萝卜炖着吃,炖着吃可以把排骨里面的营养全部都溶解到汤里面,萝卜可以帮助去除排骨的腥味,让炖出来的排骨更加香,汤汁更鲜美。但是萝卜排骨应该要怎么炖才好吃呢?

一、排骨焯水。

应该要注意先给排骨焯水,再做这道菜的时候应该要注意先给排骨焯水,这是非常重要的一个步骤,有很多的人没有给排骨焯水,则会让炖出来的排骨汤特别浑浊,所以说给排骨焯水是非常关键的,排骨焯水的方法也非常简单,只需要把排骨冷水下锅焯水就可以了,千万不要等到锅里面水烧热了以后,才把排骨放进去,会影响到排骨的肉质,让炖出来的排骨特别不好吃。

二、炒排骨。

把排骨放进锅里面炖之前,应该还要先把排骨放在锅里面炒一下,这也是比较关键的,炒排骨以后就可以让排骨的味道更加美,排骨肉质会更加软嫩,但是大家在炒排骨之前也要注意些腌制排骨,腌制排骨的方法也特别简单,只需要加入料酒、生姜还有鸡蛋清来腌制排骨就可以了,会让腌制出来的排骨特别嫩,注意在腌制排骨的时候不要加入食盐进去,加入食盐会让排骨的水分流失,排骨炖出来会很柴。排骨腌制二十分钟左右下锅炒,炒好加入热开水炖煮,半个小时以后再加入白萝卜炖煮20分钟即可。

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