猪头冻窍门 (美食)

猪头冻是一种猪头浓汤加工而成的冻状食品,它不仅外观晶莹剔透,像果冻一样非常好看,而且味道非常鲜美。一般的做法是,先熬出鲜美的猪头浓汤,再加进切碎的猪皮和熟黄豆最后将其煮透,冷却成琥珀色冻状就可以食用啦。那么制作猪头冻有什么窍门吗?一下将会介绍三个制作猪头冻的窍门。在家制作猪头肉的朋友可以试一试。

第一,煮制猪头的整个过程中,要不断地撇去浮在上面的油脂,直至肉质透而不烂,汤肉比例适中,汤汁不要太稠,否则会不容易冻起来。

第二,猪头上面的残毛和污物必须彻底清理干净,猪头肉里面的血水也需要提前煮一遍去除,这样才能更彻底的去掉猪头的异味。

第三,待汤汁凉后,猪头肉汤盛装时可以分多次盛入,这样可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底。

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