真正的铁锅是灰色还是黑色的 (真正的铁锅是黑色的吗)

真正的铁锅是灰色的,铁锅在使用后会产生一层氧化层,就会变黑。有的铁锅在出厂的时候会在表层高温烤制一层植物油,做简单的防锈处理,这样的铁锅呈现出的颜色就是黑色。

无论是黑色还是银灰色,这些涂料理论上是没有害的,但是在煎炒的时候还是要注意控制温度。这两种颜色的锅具应该都是铁锅或者是合金材料做成的,从这方面来讲没有区别。

铁锅的使用原则:

1、炒完一道菜后,刷一次锅,再炒一道菜。每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤。

3、不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹,可用醋进行清洗。

5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。

6、铁锅也不宜用来熬药,不宜用铁锅煮绿豆。

铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。

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