如何炖鲫鱼汤又浓又白 (鲫鱼汤)

生活中,有很多家庭可能炖大骨汤又或者说是排骨汤,认为可以帮助补钙,其实鲫鱼的营养价值也是特别高的,而且做法相对来说要简单很多,平常的时候可以经常用鲫鱼炖汤给小孩子喝。

第一步煎鲫鱼。在锅里面倒入适量的食用油,先加入白糖。加入白糖以后,确保鲫鱼身上的水分擦干,再把鲫鱼放进锅里面煎,在煎鲫鱼的时候不要急着翻动,等到一面定型了以后再翻转到另外一面继续煎,表面变得酥脆就可以把鲫鱼捞出来。

第二步炖鲫鱼汤。在锅里面倒入适量的水,加入生姜片加入葱段,再加入少量的料酒和盐,等锅里面的水烧热了以后再把鲫鱼放进锅里面炖煮,煮开就可以装盘出锅。

在炖鲫鱼汤的时候,最主要的一个步骤就是煎鲫鱼,并且不能够直接把鲫鱼放进油锅里面煎,要先在油锅里面撒上一些白糖,撒上一些白糖可以把鱼肉里面的蛋白给逼出来,这样也就会让炖煮出来的鱼汤颜色又浓又白

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